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发布时间:2020-07-05 12:58

福临门代生孕网_中国楚文代孕网_宋朝时期的人们,是怎么吃螃蟹的剁碎了,撒上作料就能吃炎炎夏日,晚上下班后,邀请三五好友,吃着小龙虾,喝着啤酒,聊着人生,别提多快乐。小龙虾也因此成为很多人去大排档必点的佳肴。就餐桌地位而言,螃蟹大约也几乎与小龙虾“分庭抗礼”。小龙虾中国人很早就认识螃蟹了,《易经》中就出现过。人们根据它的特点,还起了不少名字。宋代的傅肱在《蟹谱》中叫它“横行介士”;扬雄在《贵耳集》中把螃蟹称为郭索;葛洪叫它无肠公子,熟读《

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红楼梦》的人应该知道。为何起这样的名字呢?原因有四:以其横行,则曰螃蟹;以其行声,则曰郭索;以其外骨,则曰介士(武士);以其内空,则曰无肠。螃蟹中国人也很早就开始吃螃蟹了。据说,大禹手下的巴解是第一个吃螃蟹的人。魏晋时期,有个人叫毕卓,他也喜欢吃螃蟹,曾说“一手持蟹螯,一手持酒杯,拍浮酒池中,便足了一生。”福临门代生孕网_中国楚文代孕网不过他吃的是蟹螯,就是螃蟹的一对大钳子;最迟到五代时期,人们就已经开始吃蟹黄,最有名的莫过于,后汉刘开国皇帝刘知远的小儿子刘承勋。由于特别爱吃蟹黄,他还得了个外号,叫“黄大”。到宋代时,掀起了吃蟹高潮。宋人饮食宋代的孟元老在《东京梦华录福临门代生孕网_中国楚文代孕网_宋朝时期的人们· 卷二· 饮食果子》中写道:所谓茶饭者,乃百味羹……炒蛤蜊、炒蟹、炸蟹、洗手蟹之类……这里说到了螃蟹的三种做法。炸蟹和炒蟹大家都懂,需要说的是,在唐代以前,烹饪方式多是煮、烤、炸等,而宋代开始流行炒菜,炒的素材也多

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,蟹是之一。油炸蟹除了炒蟹、炸蟹,还有生吃螃蟹,时人称为“蟹生”。蟹生可以用酒酿半天再吃,也可以把螃蟹直接剁碎福临门代生孕网_中国楚文代孕网,然后拌上盐、酒、生姜、橙皮、花椒等佐料,就可以直接吃。这种吃法,有个非常生动的称呼,叫“洗手蟹”。宋人傅肱《蟹谱》有云:“盥手毕,即可食,目为‘洗手蟹’。”意思是这边刚洗完手,那边就可以吃了,形容制福临门代生孕网_中国楚文代孕网_宋朝时期的人们作的快,故名。洗手蟹洗手蟹是当时最有名的美食之一,上到皇帝皇后福临门代生孕网_中国楚文代孕网,下到文人百姓,都喜爱吃。在《武林旧事·卷九·高宗幸张府节次略》中提到:公元1151年,宋高宗赵构到张浚府,张浚搞了很丰盛的宴席,其中就有“洗手蟹”。洗手蟹的升级版是“橙醋洗手蟹”。也是把橙肉剁碎,加上醋作为调味料,合着蟹生一起吃,这种吃饭唐朝就有。因为橙子可以去除腥味,而且橙泥的汁水可以提鲜螃蟹。

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还有一道名菜叫“蟹酿橙”,制法是:把螃蟹肉剔出来,然后装入掏空的橙子中,放在罐子里,用酒、醋、水蒸熟。吃的时候再用醋、盐等作料拌。蟹酿橙除了这些吃法以后,还有糖蟹、福临门代生孕网_中国楚文代孕网_宋朝时期的人们醉蟹、烹蟹、重蟹螯,甚至有蟹黄馒头。北宋蔡京当宰相的时候,有一回在家跟百官开会,开完会请大家喝酒。喝完酒上主食,每人一盘“蟹黄馒头”。当时的馒头是有馅儿的,相当于今天的包子,所以蟹黄馒头就是蟹黄包子。
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